四季的味道丨小酌记——马兰春卷,舌尖上酥脆味道

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2021-05-22

  在马兰头长得最盛的时节,家家户户都常采来马兰头,制作美味菜肴。

  在浙江绍兴,马兰头遍布田间地头,轻轻一掰发出清脆的断裂声,采摘马兰头一定要趁“嫩”。   马兰春卷是用马兰头作出的经典菜肴之一,它的做法很家常。

将新鲜的马兰头,翠嫩的笋,有嚼劲的豆干,鲜香的炒鸡蛋,拌在一起,用提前做好的春卷皮通通卷起来,抹一点油粘紧,便包成了春卷生胚。

再放进热油里小火炸至金黄,那股子香气、鲜味便都被封在了小小的春卷里。

  统筹:张灵  出品:新华网浙江频道  鸣谢:绍兴市越城区融媒体中心责任编辑:张灵。